¿Te hubiera gustado vivir en la Época Medieval rodeado de caballos, largas vestimentas y donde todo tenía un aire artesanal? Del 6 al 8 de mayo tienes la oportunidad de revivir todo ese mundo. Un año más, Sabiote se engalanara y retrocederá a la época medieval para el disfrute de todos los sabioteños y de todo aquel que guste en visitar la villa. Calles y plazas se convierten en un gran escenario con música, bailes y actuaciones. Pero junto a calles, plazas y el castillo, los caballos son los otros grandes protagonistas de las fiestas por sus conocidas carreras. De tal forma que el pueblo se transforma en un improvisado hipódromo, igual que sucedía en la época medieval. En aquel entonces, los caballeros competían por dinero y prestigio en unas carreras, que, además de ser el origen de las actuales carreras, el Rey controlaba a través de un representante oficial.

Para disfrutar de toda esta experiencia, nada mejor que alojarte durante unos días en El Palacio Las Manillas. Ubicado en esta Villa medieval y renacentista, el Palacio las Manillas es un edificio del Siglo XVI que perteneció a ilustres familias, como indican los escudos que se encuentran en la entrada, pertenecientes a las Familias Fdez. de Figueroa Roa y Quintana. Además, las manillas situadas en la fachada le dan la connotación de "Casa Fuerte”.